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九州鳥物帳

秋の恵みに感謝

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台風が来る前にちぎりましたナシカの家にできた秋からの贈り物、桝井ドーフィンです。とっても甘くて美味しい無花果です。国内で販売されるいちじくの約8割が桝井ドーフィンです。1909年(明治42年)に広島の桝井氏がアメリカから日本に持ち帰ったもので、栽培のしやすさと日持ちのよさから全国に広まりました。熟すと果皮は赤褐色になり、白い果肉の中心が淡い赤になります。ほどよい甘みとさっぱりとした風味があり、生食のほか...